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LES RECETTES DE RÉPARATE
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LES RECETTES DE RÉPARATE La cuisine de tradition en Pays niçois |
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BOURRIER-REYNAUD Colette |
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| ISBN : 9782864104674 | Date de parution : 10-04-2006 | |
| Un volume broché de 168 pages, au format 20 x 26 cm. Illustrations noir et blanc. Couverture pelliculée en couleurs. 3e édition. | ||
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| Conseiller ce livre à un ami Voir tous les livres de BOURRIER-REYNAUD Colette PVP : 18,00 € TTC | ||
Nécessité, art ou délassement, la cuisine est une activité universelle. Expression culturelle majeure d'une communauté, elle traduit l'esprit d'une région. Les touristes, toujours à la recherche des bonnes tables où ils puissent déguster des plats authentiques, ne s'y trompent pas. Les villages de la montagne des Alpes-Maritimes ont su garder, à travers des appartenances historiques variées, une identité forte. La pauvreté obligeait leurs habitants à s'adapter étroitement à leur environnement pour survivre. Les recettes traditionnelles en témoignent. Elle montrent aussi l'art d'utiliser, en les magnifiant, les produits du terroir... et les restes. Jalousement gardées et transmises de mère en fille, plus de deux cents recettes ont pu être rassemblées par l'Association Lou Savel. Extraites des mémoires, des livres de recettes familiaux ou de la quête des associations, elles offrent une vision intéressante de cette partie encore méconnue des Alpes-Maritimes. Racontées simplement par les cuisiniers et cuisinières d'hier et d'aujourd'hui, elles permettront à chacun, s'il le souhaite, de revenir passer un moment avec nous dans les Alpes d'Azur. |
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