Le premier, Jean-Marc Geffrier, chef de cuisine privé, est né à Cannes et depuis l’enfance il at baigné dans les parfums de la cuisine de ses grands-mères, les marchés colorés et possède un goût irrépressible pour les poissons et fruits de mer de Méditerranée et les légumes qui poussent sur les rives de la Siagne. Le second Patrick Flet est un journaliste gastronomique cannois, habitué à chroniquer sur la cuisine des chefs des palaces de la Croisette aussi bien que sur la cuisine authentique des petites tables qui fondent la réputation culinaire de Cannes.

Le livre propose des recettes de famille, d’autres glanées sur les marchés et celles d’une trentaine de chefs qui ont fait la renommée de Cannes.

Le lancement du livre  La Cuisine Cannoise édité par les Éditions de L’Épicurien s’est déroulé dans les salons de l’hôtel Majestic Barrière de Cannes en compagnie de nombreux chefs de la région qui entouraient le chef  Bertrand Schmitt.

Les chefs Sébastien Broda Le Park 45, Cannes), Jacques Chibois (La Bastide Saint Antoine, Grasse), Mario D’Orio (Le 3.14, Cannes), Joël Garault (L’Hermitage, Monte-Carlo), Serge Gouloumès (Le Mas Candille, Mougins), Alain Llorca Alain Llorca, La Colle sur Loup), Emmanuel Ruz (Lou Fassum, Grasse Plascassier), Sébastien Sanjou (Le Relais des Moines, Les Arcs), Bertrand Schmitt (Le Majestic Barrière, Cannes)Thierry Thiercelin Villa Belrose‘, Gassin) ont présenté aux nombreux invités la recette proposée dans le livre.