Forte de ses précédents succès, l’association se transforme en société commerciale en mai 1979 et reçoit la lourde mission de réaliser, pour le compte du Préfet des Alpes-Maritimes, un ouvrage de prestige sur le département, «Visages des Alpes-Maritimes».
La première collection, lancée en 1980 (Les Régionales), souhaite rassembler les monographies des villes et villages de la région. Initiée avec «Sospel», elle s’est poursuivie sans interruption jusqu’à aujourd’hui et compte désormais une quarantaine de titres.
En 1980, une tentative de percée nationale, avec le rachat de la revue spécialisée «Minéraux et Fossiles» restera sans lendemain, malgré la publication de superbes ouvrages spécialisés dans le domaine des sciences de la terre, comme «Ammonites», de Gérard Thomel, conservateur du Museum d’Histoire Naturelle de Nice, paru en 1980, ou «Mines et Minéraux de la Provence Cristalline», de Gilbert Mari, publié la même année. Partie prenante du Festival International du Livre et de la Presse de Nice depuis sa création, Serre participe à la dernière édition de ce salon pionnier en avril 1981.
Parallèlement, les beaux livres sur la région sortent d’imprimeries désormais plus éloignées de notre région (Sadag, dans l’Ain; Maury, à Millau...)?: «Le Carnaval de Nice et ses Fous», d’Annie Sidro, «Sillons», de José Banaudo, Gérard Colletta et Michel Faraut. De nouvelles «plumes» viennent rejoindre l’équipe d’origine : Roger Driès publie, en 1981, «Le Tour de France de chez nous» à l’occasion du départ de Nice de la «grande boucle», Jean-Pierre Beretti nous fait découvrir les «Champignons de Provence et des Alpes du Sud» en 1982 pendant que Daniel Riba nous guide dans «La Vallée des Merveilles» tout en nous conviant à la recherche des «Dolmens et Menhirs de Provence». Alain Sabatier défie les imprimeurs avec son «Grasse, portrait d’une ville provençale» et René Preyval nous conte la longue histoire d’amour entre Nice et le 7e Art dans «80 ans de Cinéma à Nice».
